Risotto agli asparagi e pistilli di zafferano
Ingredienti (per 1 persone) 70 gr di riso Carnaroli 20 ml di vino bianco 50 gr di asparagi verdi 1 scalogno 250 ml di brodo di asparagi 30 gr di Parmigiano grattugiato 10 pistilli di zafferano 30 gr di burro 20 ml di olio extra vergine di oliva sale pepe Svolgimento...
Risotto ai fiori di zucchina e tartufo
Ingredienti (per 1 persone) 70 gr di riso Carnaroli 30 gr di burro 50 gr di fiori di zucchina 30 gr di tartufo Scorzone 1 scalogno piccolo 250 ml di acqua 20 gr di Parmigiano grattugiato 5 ml di panna fresca 20 ml di vino bianco secco 15 ml di olio extra vergine...
Ravioli di pasta di polenta e patate cucinate sotto il sale ripieno di salmerino e gamberi dei nostri torrenti
Ingredienti (per 1 persone) 150 gr di pasta di mais Per il ripieno: 3 gamberi di fiume · 35 gr di filetto di salmerino · 5 gr di nocciole tritate al coltello · 10 gr di scalogno tritato · 1 foglia di salvia · 10 gr di formaggio fresco vaccino · 10 ml di olio extra...
Gnocchi di patate alla clorofilla di verdure
Ingredienti (per 1 persone) 150 gr di gnocchi di patate colorati 30 gr di burro 1 foglia di salvia 50 gr di Parmigiano grattugiato 10 gr di semi di papavero Svolgimento Metti una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata e aspetta che raggiunga il bollore. Nel...
